Ein Salat, der aus der Reihe tanzt. Frisch, farbenstark und voller Kontraste bringt er Spannung auf den Teller und macht richtig Lust auf mehr. Unser absolutes Highlight, wenn es am Mittag schnell gehen muss. Lässt sich übrigens prima vorbereiten.
1BundPeterli fein gehackt, ein Teil für die Dekoration
4Eier
etwas Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
wenig Butter
1
Die Zucchetti rautenförmig einschneiden. Mit etwas Salz bestreuen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Das Wasser, das sich auf der Oberfläche gebildet hat, mit Küchenpapier etwas abtupfen.
Wenig Butter in der Pfanne warm werden lassen und die Zucchetti von beiden Seiten braten, bis sie goldgelb und schön weich sind.
2
In der Zwischenzeit das Gemüse mit dem Couscous mischen, mit Salz Pfeffer und Chiliflocken würzen und mit Zitronensaft abschmecken.
Den Quark mit dem Peterli vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus den Eiern, Spiegeleier braten. Wenn du die mealpreppen möchtest, machst du am besten hartgekochte Eier daraus.
3
Die Zucchetti auf einen Teller geben, den Salat draufhäufeln, das Spiegelei darauflegen und ein Häufchen vom Dip zugeben. Mit Peterli garnieren.
1BundPeterli fein gehackt, ein Teil für die Dekoration
4Eier
etwas Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
wenig Butter
Anleitung
1
Die Zucchetti rautenförmig einschneiden. Mit etwas Salz bestreuen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Das Wasser, das sich auf der Oberfläche gebildet hat, mit Küchenpapier etwas abtupfen.
Wenig Butter in der Pfanne warm werden lassen und die Zucchetti von beiden Seiten braten, bis sie goldgelb und schön weich sind.
2
In der Zwischenzeit das Gemüse mit dem Couscous mischen, mit Salz Pfeffer und Chiliflocken würzen und mit Zitronensaft abschmecken.
Den Quark mit dem Peterli vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus den Eiern, Spiegeleier braten. Wenn du die mealpreppen möchtest, machst du am besten hartgekochte Eier daraus.
3
Die Zucchetti auf einen Teller geben, den Salat draufhäufeln, das Spiegelei darauflegen und ein Häufchen vom Dip zugeben. Mit Peterli garnieren.
AutorMiriam Meister
