AutorMiriam MeisterDieses Süsskartoffel-Kichererbsen-Curry ist unkompliziert, ehrlich und richtig gut. Kein Schnickschnack, sondern ein Gericht, das man einfach gerne wieder kocht, weil es schmeckt und gut tut.
2 Süsskartoffeln gerüstet und in kleine mundgerechte Stücke geschnitten
200 g Kichererbsen abgetropft
200 g frischer Spinat
1 ½ EL Currypaste
250 ml Kokosmilch
Salz und Pfeffer
wenig Sesamöl
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Sesamöl in einer Bratpfanne oder Wok erhitzen, die Süsskartoffeln beigeben und kurz anbraten. Die Currypaste beigeben und gut durchmischen. Die Kokosmilch zugeben, mischen und ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Süsskartoffeln gar sind. Bei Bedarf noch etwas Wasser beigeben.
Die Kichererbsen beigeben und nur noch erwärmen. Den gewaschenen Spinat nur kurz unterrühren, damit er zusammenfällt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basmatireis servieren
KategorieHauptspeisen
