Der Sonntag fühlt sich anders an. Alles ist etwas langsamer und etwas bewusster. Frühmorgens, wenn alles noch tief und fest schläft, ist meine Zeit. Ruhe für meine Morgenroutine und um wieder einmal ungestört in der Küche zu werkeln.
Ergibt 16 Portionen Portionen Viertel (4 Portionen) Halbe (8 Portionen) Standard (16 Portionen) Doppelte (32 Portion) Dreifache (48 Portion) 1 kg Mehl
3 dl Milch
3 dl Wasser lauwarm
½ Würfel Hefe
1 EL Salz
30 g Zucker
90 ml Raffiniertes Öl
Sesam für das Topping
1 Mehl in eine Schüssel geben, die Hefe in einem kleinen Schüsselchen zerbröckeln und den Zucker dazugeben.
Wenig lauwarmes Wasser zur Hefe und dem Zucker geben und alles gut auflösen.
Alle Zutaten mit dem Hefewasser zum Mehl geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Diesen für 60-90 Minuten zugedeckt gehen lassen.
2 Den Teig in 16 Portionen teilen und jede zu einem langen Strang rollen. Dann einen Knoten formen und die Oberseite des Knotens in Sesam wälzen.
Wenn Du mehr Sesam auf deinem Knoten haben möchtest, kannst du die Oberfläche zuerst noch auf ein feuchtes Tuch drücken.
Natürlich geht es auch ganz ohne Sesam. Auch der schmeckt richtig gut.
Den fertigen Knoten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit dem restlichen Portionen gleich verfahren.
Die Knoten nochmals zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
3 Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und die Sesamknoten für ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Zutaten 1 kg Mehl
3 dl Milch
3 dl Wasser lauwarm
½ Würfel Hefe
1 EL Salz
30 g Zucker
90 ml Raffiniertes Öl
Sesam für das Topping
Anleitung 1 Mehl in eine Schüssel geben, die Hefe in einem kleinen Schüsselchen zerbröckeln und den Zucker dazugeben.
Wenig lauwarmes Wasser zur Hefe und dem Zucker geben und alles gut auflösen.
Alle Zutaten mit dem Hefewasser zum Mehl geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Diesen für 60-90 Minuten zugedeckt gehen lassen.
2 Den Teig in 16 Portionen teilen und jede zu einem langen Strang rollen. Dann einen Knoten formen und die Oberseite des Knotens in Sesam wälzen.
Wenn Du mehr Sesam auf deinem Knoten haben möchtest, kannst du die Oberfläche zuerst noch auf ein feuchtes Tuch drücken.
Natürlich geht es auch ganz ohne Sesam. Auch der schmeckt richtig gut.
Den fertigen Knoten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit dem restlichen Portionen gleich verfahren.
Die Knoten nochmals zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
3 Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und die Sesamknoten für ca. 20 Minuten goldbraun backen.
AutorMiriam Meister
