AutorMiriam MeisterDieses schnelle Kichererbsencurry ist die perfekte Lösung, wenn es unkompliziert und dennoch richtig gut sein soll. Es lässt sich flexibel anpassen und eignet sich ideal zur Resteverwertung. Einfach das Gemüse verwenden, das der Kühlschrank gerade hergibt und daraus im Handumdrehen ein vollwertiges, alltagstaugliches Essen zaubern. Schneller und unkomplizierter geht es definitiv nicht.
500 g Kichererbsen abgetropft
1 Zwiebel fein gehackt
2 Knoblauchzehen klein gehackt
½ Büchse Mais
wenig Lauch in Ringen
1 Peperoni in kleinen Würfeln
1 Zucchhetti in Streifen
1 Rüebli in Streifen
1 EL Currypaste
250 ml Kokosmilch
wenig Öl
Tandoorigewürz, Salz, Pfeffer
Griechischer Joghurt als Topping
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Das Gemüse im Wok scharf anbraten. Die Currypaste dazugeben und mit Kokosmilch ablöschen. Kurz aufkochen lassen und dann die Kichererbsen und den Mais beigeben.
Alles gut heiss werden lassen und mit Tandoorigewürz, Salz und Pfeffer abschmecken.
In Schälchen verteilen und mit Joghurt anrichten.
KategorieAbendessen
Zutaten
500 g Kichererbsen abgetropft
1 Zwiebel fein gehackt
2 Knoblauchzehen klein gehackt
½ Büchse Mais
wenig Lauch in Ringen
1 Peperoni in kleinen Würfeln
1 Zucchhetti in Streifen
1 Rüebli in Streifen
1 EL Currypaste
250 ml Kokosmilch
wenig Öl
Tandoorigewürz, Salz, Pfeffer
Griechischer Joghurt als Topping
