Ergibt4 PortionenZubereitungszeit20 minsKochzeit10 minsZeit Insgesammt30 mins
2TLSesamöl
1Zwiebel halbiert in dünne Scheiben geschnitten
2Knoblauchzehen fein gehackt
1Chili fein gehackt
10ggetrocknete Shiitake-Pilze
1lGemüsebouillon
2ELMisopaste
2ELSojasauce
250gTofu natur in kleinen Würfeli
4kleine Pak Choi gewaschen
200gRamen-Nudeln
1ELSesamsamen kurz in der Pfanne geröstet
2ELeingelegter Ingwer
4Eier hartgekocht
1ELKoriander in Streifen
Salz und Pfeffer
Vorbreitung
1
Shiitake-Pilze kurz in heisses Wasser einlegen.
Sesamsamen in einer Bratpfanne, ohne Öl, anrösten und auf einem Teller auskühlen lassen.
1 TL Sesamöl in der Bratpfanne erhitzen und Tofu von allen Seiten knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen bei 80 Grad warmhalten.
Pak Choi längs halbieren und zur Seite legen.
Eier schälen und halberen.
Shiitake-Pilze ausdrücken und in Streifen schneiden.
Suppe
2
1 TL Sesamöl in einer grossen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Shiitake-Pilze hineingeben und kurz andämpfen. Mit dem Gemüsebouillon ablöschen.
Misopaste und Sojasauce beigeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Nudeln in die Suppe geben und den Pak Choi mit dem unteren Teil in die Suppe stellen. Deckel darauf legen und ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
3
Anrichten
Nudeln und Pak Choi in einen Suppenteller geben und Suppe darüber geben. Ei und Tofu dazugeben und mit Ingwer, Koriander und Sesam garnieren.
Zutaten
2TLSesamöl
1Zwiebel halbiert in dünne Scheiben geschnitten
2Knoblauchzehen fein gehackt
1Chili fein gehackt
10ggetrocknete Shiitake-Pilze
1lGemüsebouillon
2ELMisopaste
2ELSojasauce
250gTofu natur in kleinen Würfeli
4kleine Pak Choi gewaschen
200gRamen-Nudeln
1ELSesamsamen kurz in der Pfanne geröstet
2ELeingelegter Ingwer
4Eier hartgekocht
1ELKoriander in Streifen
Salz und Pfeffer
Anleitung
Vorbreitung
1
Shiitake-Pilze kurz in heisses Wasser einlegen.
Sesamsamen in einer Bratpfanne, ohne Öl, anrösten und auf einem Teller auskühlen lassen.
1 TL Sesamöl in der Bratpfanne erhitzen und Tofu von allen Seiten knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen bei 80 Grad warmhalten.
Pak Choi längs halbieren und zur Seite legen.
Eier schälen und halberen.
Shiitake-Pilze ausdrücken und in Streifen schneiden.
Suppe
2
1 TL Sesamöl in einer grossen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Shiitake-Pilze hineingeben und kurz andämpfen. Mit dem Gemüsebouillon ablöschen.
Misopaste und Sojasauce beigeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Nudeln in die Suppe geben und den Pak Choi mit dem unteren Teil in die Suppe stellen. Deckel darauf legen und ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
3
Anrichten
Nudeln und Pak Choi in einen Suppenteller geben und Suppe darüber geben. Ei und Tofu dazugeben und mit Ingwer, Koriander und Sesam garnieren.
AutorMiriam Meister
