Dieses Fladenbrot wird mit den gängigen vier Zutaten zubereitet und darf über Nacht im Kühlschrank ruhen. Durch die lange Ruhezeit entwickelt es ein besonders feines Aroma und eine super luftige, weiche Textur. Am nächsten Tag einfach formen und backen und schon entsteht hausgemachtes Brot mit minimalem Aufwand und maximalem Geschmack.
Am Abend: Mehl und Salz in eine grosse verschliessbare Schüssel geben. Hefe im warmen Wasser auflösen und zum Mehl geben. Mit einer Holzkelle kurz verrühren, bis das Mehl vollständig aufgenommen wurde.
Im Abstand von 20 Minuten 3x dehnen und falten.
Dann zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
2
Am Morgen: Teig in zwei Teile teilen, flachdrücken, beide auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Eigelbe und Joghurt vermischen und die Teiglinge damit bestreichen. Mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
3
In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein leeres Backblech auf der untersten Rille einschieben.
Die Brote mittig in den Ofen schieben und eine Tasse Wasser auf das leere Blech giessen (Achtung heiss!!) Nach 10 Minuten leeres Blech entfernen, den restlichen Dampf kurz ablassen und für 6-10 Minuten fertig backen. Die Brote sollten braun und knusprig gebacken sein.
Am Abend: Mehl und Salz in eine grosse verschliessbare Schüssel geben. Hefe im warmen Wasser auflösen und zum Mehl geben. Mit einer Holzkelle kurz verrühren, bis das Mehl vollständig aufgenommen wurde.
Im Abstand von 20 Minuten 3x dehnen und falten.
Dann zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
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Am Morgen: Teig in zwei Teile teilen, flachdrücken, beide auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Eigelbe und Joghurt vermischen und die Teiglinge damit bestreichen. Mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
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In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein leeres Backblech auf der untersten Rille einschieben.
Die Brote mittig in den Ofen schieben und eine Tasse Wasser auf das leere Blech giessen (Achtung heiss!!) Nach 10 Minuten leeres Blech entfernen, den restlichen Dampf kurz ablassen und für 6-10 Minuten fertig backen. Die Brote sollten braun und knusprig gebacken sein.
AutorMiriam Meister
