AutorMiriam MeisterEs gibt Tage, da beginnt der Morgen früh und hört gefühlt nie auf. Kinder, Praxis, Termine, der Alltag halt, wie ihn viele Mütter kennen. Genau dann brauche ich ein Frühstück, das lange sättigt, schnell zubereitet ist und idealerweise noch warm ist. Dann steht bei uns oft dieses Eierpfännchen auf dem Tisch.
Gemüse deiner Wahl, bei mir sind dies oft....
1 Tomate in kleinen Würfeln
1 Peperoni in kleinen Würfeln
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
6 Eier verquirlt
etwas Schnittlauch
wenig Öl
Salz und Pfeffer
1
Das Öl in der Pfanne erhitzen, das Gemüse beigeben und kurz andünsten.
Dann die Eier darübergiessen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Deckel aufsetzen und das Ei bei mittlerer Hitze stocken lassen. Fertig.
2
Dazu passen meine geliebten Dinkel-Quark-Brötchen.
KategorieAbendessen, Frühstück
