Am Wochenende werden bei uns aus Dumplings kleine Familienprojekte. Teig ausrollen, füllen, falten, lachen und probieren gehört genauso dazu, wie das gemeinsame Essen. Jeder macht ein paar, jede Form ist ein bisschen anders und genau das macht sie besonders. So entsteht nicht nur ein Gericht, sondern auch diese wertvolle gemeinsame Zeit.
1Spitzkohl oder Kabis geachtelt in feinen Streifen
1Zwiebel fein gehackt
3Knoblauchzehen fein gehackt
Pfeffer, Salz und chinesische Gewürzmischung
Sojasauce
Weitere Zutaten
Mehl zum Auswallen
Sesamöl oder Bratöl zum Braten
Füllung
1
Etwas Öl in die Pfanne geben. Das Hackfleisch beigeben und krümelig braten. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Die Rüebli und den Spitzkohl zugeben und solange rührbraten, bis das Gemüse zusammengefallen und gar ist. Mit Sojasauce, chinesischer Gewürzmischung, Salz und Pfeffer gut würzen. Masse abkühlen lassen.
Teig
2
In der Zwischenzeit den Teig zubereiten. Mehl mit dem Wasser vermischen. Das geht am besten mit einem Holzkellen und dann von Hand. Achtung es ist sehr heiss. Solange kneten, bis ein elastischer, weicher Teig entsteht.
3
Ein kleines Stück vom Teig nehmen und auf wenig Mehl zu einem sehr dünnen Kreis von ca. 12 cm Durchmesser auswallen. 1 EL der Füllung in die Mitte geben, die Ränder mit wenig Wasser betupfen und dann einmal halbieren und die Öffnung zusammenkräuseln. Gut zusammendrücken und auf wenig Mehl setzen, damit sie nicht kleben. Ein paar weitere Dumplings formen.
4
Eine Bratpfanne (mit Deckel) mit wenig Öl einpinseln und heiss werden lassen. Einige der Dumplings hineinsetzen und kurz anbraten, bis die Bödeli goldig sind. Dann soviel Wasser zugeben, dass der Pfannenboden gut damit bedeckt ist und sofort zudecken. Dumplings so lange dämpfen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Die fertigen Dumplings in eine Form geben und zugedeckt im Backofen bei 70 Grad warmhalten. Mit dem restlichen Teig und der Füllung gleich verfahren.
1Spitzkohl oder Kabis geachtelt in feinen Streifen
1Zwiebel fein gehackt
3Knoblauchzehen fein gehackt
Pfeffer, Salz und chinesische Gewürzmischung
Sojasauce
Weitere Zutaten
Mehl zum Auswallen
Sesamöl oder Bratöl zum Braten
Anleitung
Füllung
1
Etwas Öl in die Pfanne geben. Das Hackfleisch beigeben und krümelig braten. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Die Rüebli und den Spitzkohl zugeben und solange rührbraten, bis das Gemüse zusammengefallen und gar ist. Mit Sojasauce, chinesischer Gewürzmischung, Salz und Pfeffer gut würzen. Masse abkühlen lassen.
Teig
2
In der Zwischenzeit den Teig zubereiten. Mehl mit dem Wasser vermischen. Das geht am besten mit einem Holzkellen und dann von Hand. Achtung es ist sehr heiss. Solange kneten, bis ein elastischer, weicher Teig entsteht.
3
Ein kleines Stück vom Teig nehmen und auf wenig Mehl zu einem sehr dünnen Kreis von ca. 12 cm Durchmesser auswallen. 1 EL der Füllung in die Mitte geben, die Ränder mit wenig Wasser betupfen und dann einmal halbieren und die Öffnung zusammenkräuseln. Gut zusammendrücken und auf wenig Mehl setzen, damit sie nicht kleben. Ein paar weitere Dumplings formen.
4
Eine Bratpfanne (mit Deckel) mit wenig Öl einpinseln und heiss werden lassen. Einige der Dumplings hineinsetzen und kurz anbraten, bis die Bödeli goldig sind. Dann soviel Wasser zugeben, dass der Pfannenboden gut damit bedeckt ist und sofort zudecken. Dumplings so lange dämpfen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Die fertigen Dumplings in eine Form geben und zugedeckt im Backofen bei 70 Grad warmhalten. Mit dem restlichen Teig und der Füllung gleich verfahren.
AutorMiriam Meister
